Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники «правильного» рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили убрать первую часть процесса (приготовление бульона), а чтобы суп не казался «пустым», добавили в него мясные шарики. Именно фрикадельки придают борщу хороший насыщенный вкус, без которого это блюдо просто немыслимо. А еще мы основательно тушим овощи с томатной пастой, потому и цвет супа получается ярким, как и должно быть.

 

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники «правильного» рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили убрать первую часть процесса (приготовление бульона), а чтобы суп не казался «пустым», добавили в него мясные шарики. Именно фрикадельки придают борщу хороший насыщенный вкус, без которого это блюдо просто немыслимо. А еще мы основательно тушим овощи с томатной пастой, потому и цвет супа получается ярким, как и должно быть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мякоть говядины – 1 кг
• репчатый лук – 300 г
• чеснок – 4 зубчика
• морковь – 100 г
• свекла – 300 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• томатная паста – 40 г
• столовый уксус – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• питьевая вода – 4 л 200 мл
• картофель – 200 г
• свежая молодая капуста – 500 г
• квашеная капуста – 300 г
• петрушка – 2 веточки
• соль – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте фрикадельки для борща. Говядину вымойте и обсушите, затем нарежьте небольшими ломтиками. Лук и зубчик чеснока очистите. Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой вместе с половиной лука и чесноком.

Шаг 2

Вымесите говяжий фарш, предварительно посолив и поперчив его по вкусу. Сформуйте из него маленькие шарики (фрикадельки), периодически смачивая руки холодной водой.

Шаг 3

Морковь и свеклу для борща очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Оставшийся лук порубите. В сковороде нагрейте масло. Выложите подготовленные овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.

Шаг 4

Добавьте столовый уксус, сахар и томатную пасту. Перемешайте. Влейте 200 мл питьевой воды. Тушите овощную заправку для борща на слабом огне около 20 минут.

Шаг 5

В большой кастрюле доведите до кипения 4 л воды. Добавьте столовую ложку соли. Выложите приготовленные ранее фрикадельки. Снова доведите до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне 5 минут.

Шаг 6

Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Свежую капусту нашинкуйте, квашеную промойте холодной водой и отожмите. Оставшийся чеснок пропустите через пресс. Петрушку вымойте и мелко порубите.

Шаг 7

Положите в кастрюлю с фрикадельками в воде картофель. Варите 5 минут. Затем добавьте квашеную капусту. Варите еще 10 минут. Положите свежую капусту, петрушку и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 8

Доведите почти готовый борщ до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Положите свекольную заправку, посолите и поперчите по вкусу. Варите 3 минуты. Закройте кастрюлю с борщом и оставьте на горячей выключенной плите на 15 минут.

“Сытный борщ с фрикадельками из говяжьего фарша: рецепт традиционного вкуса!” – борщ – это одно из самых популярных и традиционных блюд русской кухни. С фрикадельками из говяжьего фарша он становится еще более сытным и ароматным. Вот краткое описание процесса приготовления сытного борща с фрикадельками:

Ингредиенты:

Для борща:

• 500 г говядины (желательно с костью)
• 2 средние свеклы
• 3 средних картофелины
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 1/2 белокочанной капусты
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 4-5 столовых ложек томатной пасты
• 2-3 столовых ложек растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 литра воды

Для фрикаделек:

• 300 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сухарей или панировочных сухарей
• Соль, перец и специи по вкусу

Инструкции:

Приготовление борща:

1. Приготовьте бульон: В большой кастрюле варите говядину в 2-3 литрах воды до мягкости. Удалите мясо, нарежьте его на небольшие кубики и верните в бульон.
2. Приготовьте овощи: Очистите и нарежьте свеклу, картофель, лук, морковь и капусту. В миске, на среднем огне, обжаривайте лук и морковь в растительном масле до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте ее вместе с овощами в течение нескольких минут.
3. Соберите борщ: Верните поджаренные овощи в кастрюлю с бульоном и мясом. Добавьте свеклу, картофель, капусту, лавровые листья и чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс). Варите борщ до готовности овощей (обычно около 30-40 минут). Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Приготовьте фрикадельки: В небольшой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, сухари и приправы. Сформируйте из этой смеси небольшие фрикадельки.
5. Добавьте фрикадельки: Когда борщ почти готов, аккуратно опускайте фрикадельки в кастрюлю. Варите их в борще до тех пор, пока они не станут готовыми (обычно около 10-15 минут).

Подавайте сытный борщ с фрикадельками горячим, посыпанным свежей зеленью (например, укропом). Можно также подать его с кислой сметаной и чесноком.