Основой для множества вкусных тортов и пирогов служит белый бисквит. Для того чтобы получить качественный бисквит, требуется, в значительной степени, обеспечить его пышность, что неразрывно связано с свежестью используемых яиц.
Если желаете добиться определенного аромата, в бисквитное тесто можно внести добавки, такие как ваниль, цедра цитрусовых или изюм.
После выпекания, белый бисквит можно подавать разнообразными способами. Например, просто посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Или разрезать его на несколько коржей, пропитать сиропом, намазать любимым кремом, добавить варенье или сгущенное молоко, и таким образом создать вкусный домашний торт!
Белый бисквит
Ингредиенты
- Мука – 70 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 70 г
- Растительное масло – 15 г
- Вода очищенная – 1 ст.л
- Ванилин – 0,5 г
Процесс приготовления
Прежде всего, включите духовку, установив температуру на 180°С и дайте ей прогреться.
Поставьте куриные яйца в глубокой миске, а затем добавьте сахар с ванилью. Используя миксер или венчик, тщательно взбейте состав в течение 10 минут без остановки. После того как масса станет гуще и увеличится в объеме в три раза, продолжайте взбивать и постепенно добавьте ложку кипятка, а затем медленно влейте беззапаховое масло.
Далее, начните постепенно добавлять муку. Просейте ее в бисквитное тесто в два этапа, осторожно перемешивая от краев к центру, сверху вниз, используя ложку или силиконовую лопатку. Если возникнут комочки, аккуратно разотрите их лопаткой до получения однородной массы.
Подготовьте форму для выпечки с съемными боковыми стенками, выстилая дно пекарской бумагой. Перенесите белое бисквитное тесто в подготовленную форму.
Поместите форму с бисквитом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить по золотистой корке и, вставив в него зубочистку, убедитесь, что она выходит сухой, без мокрых следов.
Извлеките бисквит из духовки и дайте ему остыть. Затем пройдитесь ножом вдоль внутренней стороны формы, чтобы ничто не прилипло, и аккуратно снимите боковые стенки. Выньте белый бисквит, переверните его верхней стороной вниз, используя бумагу, и осторожно отдайте нижнюю часть.
Апельсиновый бисквит
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 2 ст.
- Яйцо куриное (средние) – 7 шт.
- Сахар – 1,5 ст.
- Апельсин (крупный) – 2 шт.
- Растительное масло – 1/4 ст.
- Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
Процесс приготовления
Пересеивайте муку с добавлением разрыхлителя, постепенно вводя ее и следя за консистенцией теста.
Для приготовления апельсинового бисквита, сначала извлеките цедру из двух апельсинов. Сжимайте апельсиновый сок, вам понадобится около 200 мл, что составляет примерно 3/4 стакана.
Оторвите желтки от белков. Взбейте желтки с одним стаканом сахара до образования воздушной массы с белесой текстурой. Добавьте апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло.
Взбейте белки с оставшимся сахаром до получения мягких пиков.
Смешайте желтковую массу с просеянной мукой, тщательно вымешайте, затем добавьте часть взбитых белков и вновь перемешайте.
Добавьте оставшиеся белки и аккуратно переворачивайте тесто, чтобы сохранить в нем воздушность.
Выстелите дно и бока формы для выпечки бумагой (не забудьте смазать маслом).
Перелейте тесто в форму и выпекайте его в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 10 минут. Затем уменьшьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать до готовности: проверьте готовность, воткнув зубочистку в тесто – она должна остаться сухой, что будет означать, что бисквит готов.
Оставьте бисквит остывать в форме. Через 10-15 минут аккуратно удалите верхний слой бумаги, который торчит по бокам, и дайте бисквиту остыть почти до конца в форме. Затем можно использовать его по вашему усмотрению.
Бисквит на горячем молоке
Ингредиенты
- Мука – 165 г
- Молоко (свежее цельное) – 120 мл
- Масло сливочное – 60 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 165 г
- Разрыхлитель теста – 6 г
- Соль – 1 щепотка
- Ванилин
Процесс приготовления
Процесс приготовления начинается с процеживания муки дважды вместе с разрыхлителем и солью, после чего она откладывается в сторону. Молоко выливается в кастрюлю и смешивается с сливочным маслом, затем подогревается до полного растворения масла.
Яйца взбиваются в миксере примерно в течение минуты при средне-высокой скорости. Сахар добавляется постепенно и взбивается до увеличения объема массы в три раза, что обычно занимает около 10 минут, в зависимости от мощности миксера.
Затем к массе добавляется просеянная мука, и все быстро перемешивается. Перед тем как добавить это в тесто, молоко с маслом вновь подогревается, но не до кипения, и затем влито в смесь, после чего она хорошо перемешивается.
Полученное тесто выливается в форму и выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25-30 минут.
После выпекания корж остужается на решетке, и его можно посыпать сахарной пудрой или намазать любимым кремом.
В статье мы рассмотрели основной рецепт приготовления бисквита, который служит основой для множества сладких десертов. Бисквит — это универсальное тесто, которое можно использовать для создания тортов, пирожных, рулетов и многих других вкусных угощений. Важно помнить несколько ключевых моментов, чтобы получить идеальный бисквит.
Во-первых, выбор качественных ингредиентов играет важную роль. Используйте свежие яйца, натуральное сахарное песок, муку и ванильный сахар. При этом, соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, чтобы бисквит получился влажным и мягким.
Во-вторых, следите за процессом приготовления. При взбивании яиц и сахара обратите внимание на образование пышной и стойкой пены. Добавление муки должно происходить осторожно и плавно, чтобы избежать потери объема в тесте.
И наконец, при выпекании бисквита следите за временем, чтобы избежать пересушивания или недоспекания. Предварительно разогрейте духовку и используйте специальные формы для выпекания.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и нежный бисквит, который станет основой для вашего будущего десерта. Экспериментируйте с добавлением различных начинок, кремов, и фруктов, чтобы создать уникальные сладкие шедевры. Помните, что практика делает мастера, и с каждой новой попыткой вы будете все ближе к совершенству в искусстве приготовления бисквита. Наслаждайтесь процессом и радуйте своих близких великолепными десертами!