Жареные в крахмале баклажаны вкусно есть с кетчупом, белым или чесночным соусом. Но это не только закуска. Хрустящие кусочки жареных баклажанов можно добавить в овощной, сырный или мясной салат. Получится необычно, и любое из этих блюд заиграет новыми красками. А готовятся баклажаны дома очень просто.
- Общ.\актив. время готовки:25 минут\20 минут
- Количество порций:2 порции
- Калорийность (100g):143 ккал
- Стоимость:очень экономно
Как приготовить баклажаны жареные в крахмале
- Баклажан – 500 г
- Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
- Масло подсолнечное – 200 мл
- Соль – 2 щепотка (-и)
Ингредиенты:
Рецепт баклажанов жареных в крахмале с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для жареных в крахмале баклажанов.
Выбирайте свежие, молодые и упругие баклажаны. Желательно, взять сорт баклажанов без горечи и крупных семечек.
Крахмал можно использовать кукурузный или картофельный, большой разницы нет. При обжарке лучше использовать рафинированное подсолнечное масло, так как при высоких температурах оно не сильно горит.
Соль используйте по вкусу. Если будете добавлять обжаренные баклажаны в салат, тогда их можно отдельно не солить. А если есть хрустящие баклажаны с соусом, то соль может и не понадобиться.
Промыть баклажаны, убрать лишнюю влагу. Отрезать хвостики у овощей.
Срезать кожицу с баклажанов с помощью овощечистки или острым ножом.
Разрезать очищенный баклажан на две части. На фото видно, что у баклажана этого сорта почти нет семечек, также в нём нет горечи.
Нарезать баклажан на одинаковые кусочки. Можно нарезать на полукольца или кубики.
Обвалять баклажаны в крахмале перед обжариванием. Сложить нарезанные кусочки баклажанов в пакет и добавить порцию крахмала. Я использовала кукурузный для приготовления.
Завязать пакет с кусочками баклажана и крахмалом, несколько раз хорошо потрясти, чтобы перемешать всё содержимое. Так все кусочки баклажана будут покрыты равномерным слоем крахмала.
Самый большой плюс, что крахмал не будет сыпаться и разлетаться по рабочей поверхности. Если вам не нравится этот способ, вы можете обвалять каждый кусочек баклажана в тарелке с крахмалом.
Подготовить баклажаны для обжарки в крахмале. Сложить всю порцию на тарелку.
Вылить порцию масла в сотейник с толстым дном и хорошо прогреть его на среднем огне. Масло должно быть максимально горячим, но не дымиться.
Выложить порцию баклажанов в крахмале в горячее масло, жарить 5-7 минут до золотистой корочки, периодически помешивая баклажаны. Время может немного меняться, если кусочки баклажанов очень большие или маленькие. Также на время приготовления влияет толщина дна сотейника и мощность плиты.
Достать обжаренные со всех сторон кусочки баклажанов в крахмале. Корочка должна быть хрустящей, а серединка полностью мягкой. Так нужно обжарить все баклажаны.
Выложить жареные баклажаны в крахмале на тарелку с бумажным полотенцем. Так уйдет лишнее масло.
Готовые жареные баклажаны в крахмале лучше есть сразу горячими, тогда корочка максимально хрустящая и вкусная. Подать баклажаны можно с любым соусом. Если хотите пикантного вкуса, можно добавить кисло-сладкий соус или острый Чили соус. По желанию посыпать их кунжутом или тмином.
Также такими баклажанами можно дополнить салат с мягким сыром и помидорами, как сделала я.
Баклажаны по этому рецепту получаются очень нежными внутри и с румяной, хрустящей корочкой снаружи. После остывания корочка у баклажан становится мягкой, но вкусовых качеств они не теряют. Обязательно попробуйте сделать закуску или салат с жареными баклажанами в крахмале.
Приятного аппетита.