ТОМАТНЫЙ Сок Рецепт

Сделать томатный сок дома совсем не сложно. Главное – чтобы помидоры, которые вы используете, были максимально спелыми и сочными. Какого сорта – тоже неважно, пусть только будут красного цвета. Для приготовления томатного сока в домашних условиях вы прекрасно можете обойтись без соковыжималки, вполне достаточно блендера или мясорубки. Еще потребуется сито, чтобы избавиться от семян и остатков кожицы­ – они уместны в томатном соусе, а в соке их быть не должно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 5 кг очень спелых красных помидоров любого сорта
  • соль, примерно 35–40 г
  • сахар, примерно 50–55 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Томатный сок в домашних условиях, нарезка помидор

Для приготовления томатного сока подготовьте помидоры: тщательно помойте, обсушите, разрежьте на четвертинки, удаляя плодоножки.

Шаг 2

Томатный сок в домашних условиях, измельчение помидор блендером

Проверните помидоры через мясорубку или измельчите блендером в однородное пюре.

Шаг 3

Томатный сок в домашних условиях, кипячение помидор

Выложите пюре в кастрюлю, на сильном огне доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до среднеслабого и варите, время от времени помешивая, 12–15 мин. Пену снимать не нужно.

Шаг 4

Томатный сок в домашних условиях, добавление соли и сахара

Протрите сок через сито, помогая себе половником. Измерьте количество получившегося сока и добавьте соль и сахар из соотношения 10 г соли и 15 г сахара на каждый литр сока. Храните сок в холодильнике.

Шаг 5

Томатный сок в домашних условиях, стерилизованное посуды

Если вы хотите заготовить сок на зиму, подготовьте стерилизованную посуду и крышки. После протирания доведите сок до кипения, варите 5 мин.

Шаг 6

Томатный сок в домашних условиях, закрутка банок

Сразу же, прямо кипящим, аккуратно разлейте в подготовленную посуду, укупорьте и остудите. Храните в прохладном месте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Классический томатный сок по этому рецепту можно сделать более «овощным» на вкус или более пряным. Для овощного варианта добавьте в кастрюлю в шаге 3 свежевыжатый сок моркови, сельдерея, сладкого перца или ассорти, используя соковыжималку. Для пряности добавьте чуть-чуть сока чеснока или имбиря, а также немного острого красного молотого перца по вкусу.

КСТАТИ

Количество сахара и соли, которое требуется для томатного сока, очень зависит от сорта, спелости и вкуса самих помидоров. В рецепте указано минимальное количество, вы можете менять его по своему вкусу.

Приготовление томатного сока в домашних условиях – это отличный способ сохранить вкус и аромат свежих томатов. Вот простой рецепт, как приготовить томатный сок:

Ингредиенты:

  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 1 лимон (сок)
  • Соль по вкусу
  • 1 чайная ложка сахара (по желанию)

Инструкции:

  1. Подготовьте помидоры: Выберите спелые и сочные помидоры. Ополосните их в холодной воде, затем удалите стебель и вырежьте жесткий центр. Можете также удалить кожуру, окунув помидоры на несколько секунд в кипяток и затем охладив в ледяной воде.
  2. Измельчите помидоры: Нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
  3. Готовьте помидоры: Поставьте на огонь большую кастрюлю и добавьте в нее нарезанные помидоры. Доведите их до кипения, помешивая время от времени. Затем уменьшите огонь до минимума и варите помидоры при закрытой крышке в течение 30-40 минут.
  4. Соковыжималка: Для получения сока из помидоров используйте соковыжималку или процедите массу через сито, чтобы извлечь сок.
  5. Добавьте лимонный сок и приправы: Добавьте сок лимона, соль и сахар (по желанию) в сок. Помешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
  6. Стерилизация бутылок: Промойте стеклянные бутылки и их крышки, затем стерилизуйте их, поместив в кипящую воду на несколько минут.
  7. Укупоривание: Наполните стерилизованные бутылки томатным соком, оставляя небольшой зазор сверху. Закройте бутылки крышками и переверните их на несколько минут, чтобы создать вакуум.
  8. Охлаждение и хранение: Остудите бутылки при комнатной температуре, затем храните томатный сок в прохладном и сухом месте.

Томатный сок, приготовленный в домашних условиях, отличается свежим вкусом и может быть использован для приготовления супов, соусов, коктейлей и других блюд.

Оставьте комментарий