Свиной Шашлык на Мангале

Шашлык из свиной грудинки у нас готовят нечасто и, как показала практика, совершенно напрасно, так как он получается очень вкусным и сочным. К тому же цена за килограмм этого отруба весьма приятная и доступная, пожалуй, всем. А значит, если перед поездкой на дачу заехать на рынок или в мясной магазин и приобрести свиную грудинку, то вечером можно не только собирать у мангала близких, но и приглашать на шашлык хороших соседей. С маринадом особо мудрить не придется: мы используем для этого только репчатый лук и винный уксус, который, кстати, можно заменить красным сухим вином, если оно по тем или иным причинам вам не пришлось по вкусу. Ну а потом все просто: жарим шашлык из свиной грудинки и наслаждаемся приятным обедом или ужином на свежем воздухе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свиная грудинка на ребрышках – 3 кг
  • крупный репчатый лук – 1 кг + 500 г для подачи
  • красный винный уксус – 200 мл
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
  • лаваш для подачи или другой хлеб – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шашлык из свиной грудинки, разжигание углей

Подготовьте все ингредиенты шашлыка. Свиную грудинку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками одинакового размера (в каждом должно быть, помимо мяса, ребрышко и немного сала).

Шаг 2

Шашлык из свиной грудинки, нарезка грудинки

Нарезанную свиную грудинку переложите в большую миску. Репчатые луковицы (1 кг) очистите и нарежьте не очень тонкими кольцами. Добавьте к мясу. Посолите, поперчите и перемешайте, умеренно нажимая руками, чтобы из лука выделился сок.

Шаг 3

Шашлык из свиной грудинки, маринование мяса в луке

Добавьте в миску со свиной грудинкой и луком красный винный уксус. Еще раз перемешайте. Закройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике на 1–6 часов.

Шаг 4

Шашлык из свиной грудинки, добавление красного винного уксуса

Разожгите угли в мангале и дайте им основательно прогореть, чтобы они подернулись белым пеплом. Возьмите металлические шампуры. Понадобятся достаточно широкие и плоские, чтобы мясо не проворачивалось в процессе жарки на мангале.

Шаг 5

Шашлык из свиной грудинки, нанизывание шашлыка на шампуры

Нанизывайте на шампуры куски свиной грудинки, располагая их вдоль, чтобы они не свисали. Жарьте над углями (на высоте 10–15 см), часто переворачивая, около 15 минут.

Шаг 6

Шашлык из свиной грудинки, подготовка к подаче

Оставшийся лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите в чистую миску. Переложите в нее жареную свиную грудинку, снимая куски с шампуров с помощью крупных ломтей лаваша. Перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Кусочки лаваша, впитавшие в себя соки мяса, также подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Шашлык из свиной грудинки можно подать на стол в сопровождении пряной зелени (петрушки или кинзы), а также самых простых свежих овощей: огурцов и помидоров.

КСТАТИ

Нанизывая замаринованную свиную грудинку на шампуры, старайтесь помещать на каждый куски одинакового размера и качества: так они прожарятся равномерно.
 

Что добавить в шашлык чтобы мясо было сочным?

Обычно, чтобы сделать мясо более нежным, в маринад добавляют кислоту – но только не уксус! Опытные повара рекомендуют взять лимонный, апельсиновый или гранатовый сок, киви, кефир, сметану. Также можно использовать пиво или сухое белое вино.

Можно ли есть соленую грудинку?

Грудинка соленая из свиного шпика – идеальная основная для приготовления холодных и горячих закусок. Грудинку также можно резать на небольшие кусочки и добавлять в разнообразные начинки или подавать к столу как самостоятельное блюдо.

Как замариновать бачок для мангала?

Лук и чеснок мелко нарезать и измельчить в ступке. Добавить соль, сахар и перемешать. Добавить солод, соевый соус и кетчуп. Смазать свиной бочок соусом и дать замариноваться некоторое время ( 30 минут).

Для чего используется грудинка свиная?

Груди́нка — копчёный мясопродукт, близкий к бекону, изготавливаемый из посоленного грудорёберного отдела туш — говяжьей, бараньей или нежирной свиной (беконной или мясной упитанности). Применяется как ингредиент для холодных закусок, борща, гороховых и фасолевых супов, грудинку также поджаривают с яичницей.

Оставьте комментарий