Рецепт Маринованных Огурцов

Если дачный урожай овощей радует, как никогда, приготовьте по нашему рецепту огурцы маринованные на зиму. Сделать это не составит труда даже начинающему кулинару, да и большого количества времени не потребуется! Особенность рецепта заключается в том, что для него мы используем не только пряную зелень и специи, но также морковку и лук, поэтому огурчики получаются невероятно вкусными. Кроме того, в маринад добавляется не обычный столовый уксус, а винный, что делает закуску очень пикантной и изысканной. В общем, главное, чтобы у вас и ваших близких хватило сил дождаться зимы и не съесть огурцы маринованные раньше. А если уверенности в подобной стойкости нет, сделайте их побольше, умножив количество ингредиентов рецепта на два, три или даже пять!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежие огурцы – 1,5–1,7 кг
  • маленькая луковица – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • укроп – 50 г
  • петрушка – 50 г
  • эстрагон – 1 веточка
  • листья вишни – 3 шт.
  • листья черной смородины – 3 шт.
  • лист малины – 1 шт.
  • лист хрена – 1 шт.
  • лист дуба – 1 шт.
  • душистый перец горошком – 3 шт.

Для маринада:

  • питьевая вода – 1,5 л
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 3 ст. л.
  • винный уксус – 5 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Огурцы маринованные на зиму, подготовьте ингредиенты

Подготовьте ингредиенты для маринования. Огурцы вымойте и обсушите. Лук и чеснок очистите. Морковь вымойте и очистите. Все листья и зелень вымойте, хорошо обсушите.

Шаг 2

Лук нарежьте кольцами, морковь – кружочками. Чеснок мелко порубите. В стерилизованную банку положите лук, чеснок и морковь, укроп, петрушку, эстрагон, листья малины, дуба, хрена, вишни и смородины. Добавьте душистый перец горошком.

Шаг 3

Огурцы маринованные на зиму, залейте огурцы в банке

Приготовьте маринад для огурцов. Для этого сначала налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Залейте огурцы в банке, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Шаг 4

Огурцы маринованные на зиму, добавьте соль и сахар

Жидкость из банки осторожно слейте в кастрюлю. Поставьте ее на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и варите 5 минут на среднем огне.

Шаг 5

Огурцы маринованные на зиму, залейте огурцы в банке

Снимите кастрюлю с рассолом — основой маринада — с огня. Влейте винный уксус и перемешайте. Получившимся маринадом залейте огурцы с зеленью и пряностями в банке.

Шаг 6

Огурцы маринованные на зиму, укройте банки пледом

Закатайте банку, затем переверните на сложенное вдвое полотенце. Укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания. Банку с маринованными огурцами уберите для хранения в темное прохладное место.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы любите более пикантный вкус, добавьте в огурцы маринованные на зиму небольшой стручок сушеного красного перца, а также кусочек корня хрена длиной около 4 см.

КСТАТИ

Чтобы огурцы маринованные на зиму получились действительно хрустящими и вкусными, отнеситесь к выбору нужных экземпляров очень тщательно. В идеале это должны быть только что снятые с куста плоды небольшого размера, некрупные и ровные.

“Домашний кетчуп из свежих помидоров: натуральный вкус и аромат в каждой бутылке!” – приготовление домашнего кетчупа из свежих помидоров позволит вам насладиться натуральным и насыщенным вкусом этого соуса без искусственных добавок. Вот краткое описание процесса:

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых свежих помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 чашка уксуса (9%)
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы (по желанию)

Инструкции:

  1. Подготовьте помидоры: Ополосните помидоры в холодной воде и удалите плодоножки. Если желаете, вы можете обдать помидоры кипятком и снять кожицу.
  2. Приготовьте овощи: Нарежьте лук и чеснок мелко.
  3. Варка: В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, перец и горчицу (по желанию). Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите кетчуп, время от времени помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой и приобретет желаемую консистенцию. Это может занять около 1-1,5 часа.
  4. Блендер и процеживание: Остудите кетчуп, затем взбейте его блендером до гладкости. Затем процедите кетчуп через сито или частое марли, чтобы избавиться от остатков кожицы и семян.
  5. Пастеризация (по желанию): Если хотите, вы можете пастеризовать кетчуп, разлив его в стерилизованные бутылки и закатав их. Подогрейте бутылки в водяной бане до 85°C в течение 15-20 минут.
  6. Охлаждение и хранение: Остудите кетчуп и храните его в прохладном и сухом месте.

Этот домашний кетчуп из свежих помидоров отлично подойдет для бургеров, горячих сэндвичей, гарниров и многих других блюд. Он не содержит искусственных консервантов и добавок, и его вкус гораздо богаче, чем у покупного кетчупа.

Оставьте комментарий