“Поймай вкус рыбацкой ухи: традиционный рецепт для истинных гурманов!”

Сколько рыбаков, столько и мнений о том, как готовится «самая правильная» уха рыбацкая! Кто-то считает, что в ней нет места картофелю, кто-то будет отстаивать идею использования исключительно пресноводной рыбы, а кто-то скажет, что в готовый суп ни в коем случае нельзя класть зелень, ибо она заглушает натуральный аромат блюда. Мы лишь предлагаем свою версию ухи, которая в результате получается действительно очень вкусной и наваристой. Попробовать ее точно стоит и, возможно, такой вариант приживется в вашем семейном меню.

Ингредиенты

  • мелкая рыба – 800 г
  • судак – 600 г
  • лосось – 600 г
  • картофель – 3 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • зеленый лук – 30 г
  • укроп – 4 веточки
  • черный перец горошком – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • водка – 100 мл
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

  • Сварите бульон для ухи. Мелкую рыбу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Лук и корень петрушки очистите. Добавьте в кастрюлю к рыбе.
  • Залейте рыбу, лук и корень петрушки 2 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите 30 мин на слабом огне. Бульон процедите. Рыба не понадобится.
  • Судака и лосося выпотрошите, нарежьте поперек крупными кусками и отварите в бульоне в течение 5 мин, периодически снимая пену. Картофель очистите и нарежьте брусочками.
  • Добавьте картофель в бульон с рыбой и доведите до кипения. Положите лавровый лист и варите 10 мин. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
  • Добавьте в бульон с рыбой и картофелем зелень. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Влейте водку и перемешайте. Закройте кастрюлю с ухой крышкой и оставьте на 10 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Водка — традиционная добавка в уху: небольшое количество этого алкоголя действительно улучшает вкус супа. Кроме того, считается, что и бульон после этого становится более прозрачным.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы уха стала более густой и сытной, в нее нередко добавляют пшено, а не картофель. Если вы хотите поступить так же, попробуйте. Только не забудьте предварительно промыть пшено очень тщательно.

КСТАТИ

На 100 г: белки 9,09 г (11,36% суточной нормы) 
• жиры 2,10 г (2,33%) 
• углеводы 2,05 г (1,22%) 
• ккал 72,34 (4,02%) 
• натрий 409,76 мг (28,26%) 
• общий сахар 0,17 г (0,34%) 
• НЖК 0,40 г (2,00%) 
• пищевые волокна 0,24 г (0,80%)

Какая рыба входит в уху?

Уха — Википедия

Для ухи подходит любая речная рыба, из проточной воды. Самая вкусная уха получается на рыбном бульоне из живой рыбы: стерляди, окуня, а также судака, налима и сига, ершей и пескарей или разной мелкой рыбы, дающей клейкий экстрактивный бульон янтарного оттенка.

Чем полезна уха из рыбы?

Рыбная уха очень полезна. Она содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, именно они тормозят развитие атеросклероза в нашем организме. А еще улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря фосфору, который содержится в рыбе, приходит в норму наша нервная система, а йод ценен для работы эндокринной системы.

Чем полезна уха из речной рыбы?

Уха богата фосфором, что хорошо для увеличения работоспособности и укрепления нервной системы. Йод, содержащийся в рыбном бульоне, важен для правильной работы щитовидной железы. Уха содержит в своем составе тем самые кислоты омега-3 и омега-6, которые могут попасть в наш организм только с пищей.

Что добавить в уху чтобы не было запаха рыбы?

Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, который характерен в основном для пресноводной рыбы, можно добавлять в уху лимонный сок или немного уксуса, но уже после готовности овощей. Верный способ отбить запах тины — влить в готовую уху рюмку водки.

Какая самая лучшая рыба для ухи?

Лучшая «белая уха» — получается из судака, ерша, окуня, сига и 1/3 налима, сома или линя. «Черная уха» — из карася, карпа, красноперки, сазана, голавля, сырка — на втором месте.

Какая самая вкусная уха?

Самой вкусной историк кулинарии считал так называемую белую уху, для которой подходят судак, окунь, ерш, сиг, к ним добавляют налима, сома, линя или язя. Следующей в иерархии — черная уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки.

Какая рыба полезнее для человека?

Для регулярного употребления выбирайте некрупные тушки морской рыбы (треска, пикша, сельдь, камбала, сардины): в них накапливается в несколько раз меньше свинца и ртути. Рекордсмен по содержанию ртути — тунец, но если есть его в ограниченных количествах, никакого вреда здоровью он не нанесет.

В каком виде рыба полезнее всего?

Как правильно выбрать полезную рыбу – 4fresh блог

Морская рыба чаще более жирная, богатая жирными кислотами Омега-3, 6 и антиоксидантами. В ней много йода, полезного для щитовидной железы. Морская рыба считается полезнее, так как обитает в более чистой воде.

Чем полезен бульон от ухи?

Однако в любом рыбном бульоне содержатся витамины РР, Н, С, В, Е, а также минералы: йод, кальций, натрий, калий, фтор, цинк, фосфор и железо. Бульон рекомендуют принимать при пониженном иммунитете, ведь он легко усваивается и поддерживает организм.

Какие виды ухи бывают?

Особое место занимают региональные разновидности ухи: уха из стерлядей (стерляжья, волжская), уха из снетков (чудская, псковская) и уха из сущика вместе с солёными рыжиками – так называемая уха лачская (лажская), или онежская. Разновидности ухи. Уха классическая из речной рыбы. Чем свежее рыба, тем вкуснее уха.

Чем едят уху?

Уха: самые вкусные рецепты от Шефмаркет

Подают уху к столу со свежеиспеченным хлебом, пирожками, расстегаем и пирогами с мясом и даже с рыбой! Также, нужно аккуратно и разумно подбирать приправы — без них вкус получится пресным, а если выберете не те или переборщите, то вкус ухи будет утерян.

Нужно ли чистить рыбу для ухи?

Чистить же рыбу, идущую только для бульона, не следует, так как при разваривании чешуя выделяет вкусовые и клейкие вещества. Для наваристого, ароматного бульона (юшки) следует брать самую мелкую рыбу и лишь при ее недостатке добавлять покрупнее. Одновременно с мелкой рыбой в уху закладываются головы, плавники и кости.

Что сначала кладут в уху рыбу или картошку?

Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить. Когда картофель закипит, добавить рыбу.

Какая уха на вкус?


У этого блюда насыщенный рыбный вкус, который выгодно оттеняется специями — душистым перцем и лавровым листом. Также для придания приятного привкуса добавляют свежий репчатый лук. Если положить побольше моркови, суп приобретет характерный сладковатый привкус.

Какая страна придумала уху?

В первую очередь, донские казаки должны были наловить рыбы, почистить и разделать ее, затем наколоть дрова, разжечь костер. Готовили блюдо обязательно в большом казане на открытом огне. В современных условиях приготовить уху гораздо проще. Главное, не потерять уникальный вкус донского блюда

Какие витамины в ухе?

В химическом составе ухи присутствуют витамины группы В, а также витамины А, С, D. Ключевой ингредиент блюда — рыба, которая выступает ценным источником минеральных соединений. Уха содержит йод, магний, серу, фосфор, железо, бром, калий и другие вещества.

Оставьте комментарий