“Окрошка на курином бульоне: свежесть и аромат в каждой ложке!”

Окрошка на курином бульоне это замечательная альтернатива традиционной окрошке на квасе. Любимый летний суп получится достаточно сытным, чтобы утолить голод, при этом в меру легким и освежающим. Особенность рецепта состоит в том, что жидкой составляющей станет нежирный бульон из курицы, в который добавлены сметана и майонез – они придают бульону специфический «окрошечный» вкус. Залог успеха – сварить куриный бульон по всем правилам. Готовьте его на самом медленном огне, не давая активно кипеть и максимально тщательно снимайте пену – бульон получится прозрачным и чистым как слеза! Если вы не успели достаточно хорошо охладить суп, положите в него несколько кубиков льда, и тогда летняя жара вам нипочем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • молодой картофель – 4 шт.
  • ветчина – 150 г
  • яйцо – 4 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • зеленый лук – 2-3 стебля
  • укроп – 3 веточки
  • майонез – 3 ст. л.
  • сметана – 3 ст. л.
  • лимон – 1 шт.
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для бульона

  • куриное бедро – 1-2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец горошек – 4-5 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Окрошка на курином бульоне

Приготовьте бульон. Очистите лук и морковь. Освободите курицу от кожи и жира, положите в кастрюлю, влейте 1,5 л холодной питьевой воды. На сильном огне доведите до кипения и уменьшите нагрев до минимального. Тщательно снимите пену, посолите, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошек.

Шаг 2

Окрошка на курином бульоне

Варите бульон под крышкой в течение 40-45 мин, не допуская бурного кипения. Выньте курицу из бульона. Процедите бульон через частое сито, овощи и специи удалите, бульон остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Окрошка на курином бульоне

Залейте яйца холодной водой и доведите на сильном огне до кипения. Варите 2 мин, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте в кипятке на 15 мин. Залейте яйца холодной водой, остудите и очистите скорлупу.

Шаг 4

Окрошка на курином бульоне

Молодой картофель вымойте жесткой щеткой и сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой, посолите и варите на среднем огне 15-20 мин. Слейте жидкость, картофель немного остудите и снимите кожуру.

Шаг 5

Окрошка на курином бульоне

Нарежьте курицу, яйца, картофель, ветчину и огурцы небольшими кубиками примерно одинакового размера. Зеленый лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите все ингредиенты в большую миску, посолите, приправьте черным перцем и аккуратно перемешайте двумя вилками или лопаткой.

Шаг 6

Окрошка на курином бульоне

Соедините майонез со сметаной, влейте смесь в остывший процеженный бульон и перемешайте венчиком. Залейте бульоном подготовленные ингредиенты. Выжмите 2 ст. л. лимонного сока, добавьте в окрошку и перемешайте.

Шаг 7

Окрошка на курином бульоне

Затяните миску с окрошкой пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час или держите в холодильнике до подачи. Разлейте в тарелки и посыпьте мелко нарезанным укропом.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Рецепт приготовления окрошки на курином бульоне может вам очень пригодиться, если у вас уже есть сваренный бульон. Его нужно очень хорошо охладить и аккуратно удалить шумовкой застывшие кружки жира – в окрошке они совершенно не нужны.

КСТАТИ

Приготовить суп можно не только с ветчиной – смело заменяйте ее хорошей вареной колбасой или вообще не используйте. Заправку бульона тоже можно изменять по вашему вкусу, например, не использовать сметану, увеличив количество майонеза, или наоборот, готовить только со сметаной. Кроме того, любители острых ощущений могут заменить лимонный сок на винный уксус.

“Окрошка на курином бульоне: свежесть и аромат в каждой ложке!” – окрошка – это прохладное и освежающее блюдо, и приготовление ее на курином бульоне добавляет ей более нежный вкус. Вот краткое описание процесса приготовления окрошки на курином бульоне:

Ингредиенты:

  • 2 куриных грудки
  • 4 картофеля
  • 3 яйца
  • 6 соленых огурцов
  • 1 луковица
  • 1 зеленый лук
  • 1 пучок свежей укропа
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 1 лимон
  • 500 г нежирного йогурта или кефира
  • 500 мл куриного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Лед для подачи (по желанию)

Инструкции:

  1. Приготовьте куриный бульон: Варите куриную грудку в воде с солью и перцем до готовности. Затем нарежьте ее на кубики. Сохраните бульон.
  2. Приготовьте овощи: Отварите картофель и яйца, затем нарежьте их на кубики. Нарежьте также соленые огурцы, лук и зеленый лук.
  3. Подготовьте зелень: Мелко нарубите укроп и петрушку.
  4. Смешайте ингредиенты: В большой миске сочетайте нарезанные куриную грудку, картофель, яйца, огурцы, лук, зеленый лук и зелень.
  5. Добавьте жидкость: Добавьте куриный бульон, йогурт или кефир. Выжмите сок из лимона и добавьте его в смесь. Тщательно все перемешайте.
  6. Охлаждение и подача: Охладите окрошку в холодильнике не менее чем на 2 часа. Подавайте блюдо с льдом для дополнительной прохлады.

Окрошка на курином бульоне – это отличный способ охладиться в жаркие летние дни. Она сочетает в себе нежный вкус куриного бульона с освежающими овощами и зеленью, что делает ее идеальным выбором для летнего обеда или ужина.

Оставьте комментарий