Классическая Квашеная Капуста

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления выручит в том случае, если ждать несколько дней (как это бывает в классическом варианте), совершенно не хочется. Ну, согласитесь: бывает же такое, что организм буквально требует определенного вкуса! Так что, если покупать квашеную капусту в магазине кажется вам не слишком хорошей идеей, возьмите дело в свои руки. Процесс приготовления очень простой и быстрый! Нарезаете капусту, перемешиваете с тертой морковью и заливаете рассолом (кто-то назовет его маринадом, так как в составе есть уксус) и оставляете ровно на сутки. По истечении этого времени вы получите отличную закуску с изысканной кислинкой и приятной, хрустящей текстурой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – 2 ст. л. с горкой
  • сахар – 1 ст. л. с горкой
  • семена тмина и/или фенхеля – 1 ч. л.
  • питьевая вода – 1 л
  • яблочный или белый винный уксус – 120 мл
  • большой кочан капусты весом 1,8–2 кг – 1 шт.
  • морковь – 500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста быстрого приготовления, шаг №1

Приготовьте рассол (маринад) для капусты. В кастрюлю насыпьте соль, сахар и семена тмина (фенхеля). Залейте кипящей водой и перемешайте. Влейте уксус и дайте остыть.

Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста быстрого приготовления, шаг №2

Кочан капусты очистите от верхних листьев. Разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.

Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста быстрого приготовления, шаг №3

Капусту и морковь переложите в большую миску. Тщательно перемешайте, слегка перетирая нарезанные овощи, чтобы выделился сок. Плотно разложите по чистым банкам.

Шаг 4

Залейте капусту с морковью рассолом-маринадом. Проткните до дна длинными шпажками. Рассол должен покрыть капусту (при необходимости утрамбуйте ее). Закройте банки крышками и уберите в холодильник на сутки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В такую капусту вместе с морковью можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец (небольшой стручок), а также пару измельченных зубчиков чеснока. Такой рецепт, конечно, отдаляет закуску от классики, но результат точно всем понравится.

КСТАТИ

Квашеная капуста быстрого приготовления отлично хранится в холодильнике в течение нескольких недель: уксус выполняет роль консерванта и не дает ей испортиться. 

“Быстро и вкусно: квашеная капуста по быстрому рецепту!” – если вам не терпится насладиться вкусом квашеной капусты, но у вас нет времени ждать долгое брожение, вот быстрый рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 1-2 столовые ложки сахара (по желанию)
  • 1 чайная ложка семян тмина (по желанию)
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Инструкции:

  1. Подготовьте капусту: Снимите верхние листья с кочана капусты, вымойте его и разрежьте на четыре части. Удалите стебли и нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки.
  2. Соление: В глубокой миске смешайте капусту с солью. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы капуста начала отдавать сок.
  3. Опционально: добавьте сахар, семена тмина и чеснок. Если хотите, добавьте сахар для более сладкого вкуса, семена тмина для аромата и чеснок для остроты.
  4. Размещение в банках: Положите квашеную капусту в стерилизованные банки, уплотняя ее руками. Оставьте небольшой зазор сверху.
  5. Укупоривание: Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на несколько часов.
  6. Охлаждение и хранение: После того как капуста начнет отдавать сок и мягнуть, переместите банки в холодильник. Квашеная капуста будет готова к употреблению через несколько часов, но будет еще вкуснее после нескольких дней хранения.

Этот быстрый рецепт квашеной капусты подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом этого блюда без долгого ожидания. Она может использоваться в качестве закуски, добавления в салаты или гарниры.

Оставьте комментарий