ХАЧАПУРИ По Аджарски Рецепт

Хачапури — грузинское блюдо, и в мире существует несколько разновидностей этой вкуснейшей лепешки. Одни делают круглые хачапури, такие как мегрельские или имеретинские, а другие предпочитают хачапури по-аджарски, которые часто имеют форму лодочек. Сегодня я поделюсь с вами рецептом именно хачапури по-аджарски, их легко приготовить. Нам не понадобятся сложные техники приготовления теста, так как используется дрожжевое тесто. Как для начинки, в Грузии часто используют молодой имеретинский сыр, но за пределами этой страны его может быть сложно найти. Многие заменяют его сулугуни. Однако я предлагаю более интересный вариант, смешивая сулугуни и адыгейский сыр напополам. Это придает начинке близкий к традиционному вкус и делает ее более насыщенной. Кроме того, смешивая эти сыры, можно более точно настроить соленость начинки, так как сулугуни довольно соленый по себе. В данном рецепте я приготовлю 4 больших хачапури.

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 150 мл воды
  • 100 мл молока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • яйцо (для смазки)

Начинка:

  • 250 г сулугуни
  • 250 г адыгейского сыра
  • 100 г сливочного масла
  • 4 яйца (или желтки)

Процесс приготовления хачапури по-аджарски

Приготовление теста начинаем с того, что в емкости соединяем муку, сахар, соль и сухие дрожжи, тщательно перемешивая все ингредиенты.

Постепенно добавьте воду и молоко (можно слегка подогреть, но не допускайте перегрева, чтобы оно было лишь теплым на ощупь). Замечу, что вместо молока, при отсутствии, вполне подходит использование воды. Тщательно перемешайте содержимое ложкой и начните замешивать тесто. Далее внесите масло и еще раз хорошо перемешайте.

Положите тесто на рабочую поверхность (при необходимости, посыпьте муку). Продолжайте внимательно замешивать тесто на столе в течение 5-7 минут или дольше, если необходимо. Тесто должно перестать быть липким к рукам и приобрести мягкую и упругую текстуру.

Верните тесто в контейнер и оставьте его в теплом месте для подъема. Это может быть кастрюля с теплой водой или даже слегка прогретая духовка (включите на пару минут, чтобы разогреть, а затем выключите).

Оставить тесто на 30-60 минут или пока тесто не увеличится примерно в 2-3 раза.

Приготовим начинку. Сыры натереть на крупной терке.

Затем нужно растопить сливочное масло.

В растопленное масло добавляем сыры, тщательно перемешивая.

Разделите тесто на четыре равных части, начинку также разделите на четыре части.

Формируем хачапури. Раскатайте тесто в форму круга (я раскатываю приблизительно 23 см в диаметре). Равномерно распределите начинку, оставив до края примерно 1 сантиметр.

Завернуть края с обеих сторон так, что некоторая часть начинки будет оставаться внутри бортиков.

Склеить края, создавая форму лодочки. Некоторые рецепты предлагают просто завернуть края, а затем поместить начинку внутрь, но это не то что нужно. Для того что бы края тоже были вкусными, внутри них также должна быть начинка. Это необходимо!

Осторожно переместите хачапури на противень. Обычно на стандартный противень помещаются два хачапури. Смажьте их нежно взбитым яйцом, затем поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте приблизительно 15-25 минут.

Затем поместите по одному яйцу в каждое хачапури. Однако целое яйцо кажется избыточным, поэтому я решила вынуть часть белка и добавить только оставшееся яйцо на поверхность хачапури. Поэтому для этого блюда желательно использовать яйца маленького размера или даже ограничиться только желтками.

Поместите обратно в духовку на 3-5 минут, так, чтобы белок только чуть приготовился, оставив желток жидким. Готово! Подавайте блюдо в горячем виде!

Есть хачапури предполагается, отламывая с уголков и макая их в желток. Подавайте его гостям и близким, и наслаждайтесь совместным ужином в атмосфере аджарского гостеприимства. Уверен, они будут в восторге от этого удивительного грузинского блюда. А помните, что любовь и тепло, вложенные в приготовление хачапури, делают их еще вкуснее.

Мы надеемся, что наш рецепт и советы помогли вам научиться готовить хачапури по-аджарски и подарили вам новый аромат и вкус в вашей кулинарной коллекции. Не забывайте экспериментировать, настраивая блюдо под свои вкусовые предпочтения, и разделять его с семьей и друзьями. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий