ДРАНИКИ картофельные

3Порций

600 гМасса / Объем

15 минПодготовка

15 минПриготовление

30 минОбщее время

Драники картофельные – это простейшее и очень вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить дома на завтрак. Рецепт драников включает: картошку – 5 – 6 шт, лук – 1 шт, яйцо – 1 шт, муку – 3 ст. ложки (с горкой), соль, специи – по вкусу, масло растительное – для жарки.

Рецептов приготовления картофельных драников существует достаточно много. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить их с квашенной капустой или грибами, добавлять в них морковку, зелень и даже сыр. Подавать драники можно со сметаной к чаю или в качестве самостоятельного и довольно питательного блюда.

Самый простой рецепт включает тертый на крупной терке картофель. Чтобы драники не распадались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Давайте же разберем простой классический рецепт драников с пошаговыми фото и несколько альтернативных вариаций приготовления вкусных драников в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 5 – 6 сырых картофелин
  • 1 крупная луковица
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки с горкой пшеничной муки
  • Соль – около 1/2 ст. ложки (без горки, по вкусу)
  • Специи – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Калорийность

Калории
397 ккал

Белки
6.0 г

Жиры
26.4 г

Углеводы
35.2 г

Шаг 1.

Подготавливаем продукты.

Лук и картофель очищаем от кожуры. Если вам нравятся драники с чесноком, можно также подготовить два зубка. Мы же взяли сухой чеснок, который придал драникам легкий и ненавязчивый аромат.

Шаг 2.

Трем картошку.

Картофель натираем на терке. Делать это желательно побыстрее, т. к. картошка быстро темнеет.

Шаг 3.

Натираем лук.

Также натираем лук и добавляем к картофелю. Если картофель и лук слишком сочные, нужно отжать их и слить лишнюю жидкость. Тогда драники не будут растекаться по сковороде и прожарятся равномерно.

Шаг 4.

Добавляем яйцо, соль и специи.

Разбиваем в картофельную массу яйцо. Также добавляем соль по вкусу (около 1/2 ст. ложки), молотый перец и специи на свой вкус. Мы добавили немножко хмели-сунели, молотого перца и сухого чеснока.
Дополню с учетом комментариев. Солите на свой вкус. Лучший способ не ошибиться, это добавить чуть меньше соли, попробовать уже смешанную с яйцом и мукой массу и при необходимости досолить. Количество соли мы указывали на тот объем картошки, который на фото. Пол-ложки без горки, по бортикам. Соль – обычная каменная. Так как размер картофеля всегда разный, количество соли также может варьироваться. Аккуратнее с солью экстра (мелкой) и смешанными приправами, они также могут быть солеными!

Шаг 5.

Засыпаем муку.

Далее засыпаем муку. Муки для пяти крупных картошек мы взяли около 3 ст. ложек с горкой.

Шаг 6.

Перемешиваем картофель.

Тщательно перемешиваем картофельную массу до однородного состояния.

Шаг 7.

Выкладываем картофель и жарим драники.

На сковороду наливаем 2 – 3 ложки растительного масла и ждем пока она хорошо разогреется. При помощи ложки аккуратно выкладываем картофельную массу на сковороду. Не стоит делать драники слишком толстыми, иначе они могут остаться сыроватыми внутри.

Шаг 8.

Переворачиваем драники.

Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 9.

Подаем драники.

Перекладываем готовые драники на красивую тарелку и подаем к столу со сметаной. По желанию сметану можно смешать с рубленой зеленью или чесноком – тут уже на ваш вкус. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если в классические картофельные драники добавить маленькую щепотку натертого мускатного ореха, они заиграют другим вкусом. Самое главное не переборщить с ним, чтобы был еле уловимый аромат муската.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Этот рецепт классических картофельных драников рассчитан на 3 порции. Самые вкусные драники – это пожаренные сразу перед подачей на стол, хрустящие и горячие. Когда они остынут, хрусткость пропадет и они будут мягкие.

Относительно бюджетный, сытный и вкусный обед готовим по мотивам хлебосольной белорусской кухни, и сегодня на повестке — белорусские драники — миниатюрные блинчики из картофельного пюре, с золотистой корочкой. На пару с домашней сметаной можно запросто “оприходовать” горку и надолго зарядиться энергией.

Лучший помощник в приготовлении белорусских картофельных драников – кухонный комбайн со специальной насадкой, но, прилагая некоторые усилия, можно обойтись и обычной теркой с самыми мелкими отверстиями, для пюрирования.

Драники — оладьи из тертого сырого картофеля, который чаще всего не отжимают перед приготовлением теста, в отличие, например, от еврейских латкес, картофельных оладий из отжатой тертой картофельной массы. В драники обычно добавляются яйца, а картофель трется вместе с луком, чтобы корнеплод не темнел. После приготовления теста оладьи жарятся в большом количестве растительного масла до хрустящего состояния.

Американский хашбраун также делается из тертого картофеля, но только после натирания картофельную массу бланшируют, подваривают в кипятке. После этого в картофель добавляют немного мелко нарубленного лука, картофельный крахмал, соль. И не добавляют яйца, это второе отличие хашбрауна от драников. И третье — форма. Хашбраун толще, чем картофельные оладьи. Надо сказать, что картофельную массу подваривают не всегда, но по форме и отсутствию яиц вы легко отличите драники от американских котлет для завтрака.

Оставьте комментарий