БОРЩ Рецепт Классический с Мясом

Борщ — это неотъемлемая часть культурного наследия Украины, символ национальной гордости и кулинарного наследия. Очарование этого густого и ароматного блюда невозможно оценить иначе, как полным восхищением.

Каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления борща, а каждый рецепт — это уникальное сочетание ингредиентов и нюансов, передаваемых из поколения в поколение. В этой статье мы предлагаем вам взглянуть на один из вариантов приготовления этого замечательного блюда, вдохновившись традицией, но, возможно, добавив что-то свое, что сделает ваш борщ особенно вкусным и неповторимым. Погрузимся в мир ароматов, вкусов и истории борща!

Классический украинский борщ

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5-2 л.
  • свинина или говядина на кости – 400 г
  • картофель – 4 шт. (средние)
  • свекла – 2 шт. (небольшие)
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 3 шт. (средние)
  • капуста белокочанная свежая – 300 г
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
  • лимонная кислота – щепотка
  • соль, лавровый лист, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала варим бульон. Наливаем 1,5-2 литров воды в кастрюлю и добавляем мясо. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда пена поднялась, удаляем ее. Как только бульон закипит, накрываем его крышкой и готовим на медленном огне в течение часа-полутора.

В это время подготавливаем зажарку. Очищаем свеклу, морковь и лук. Свеклу трем на крупной терке, а морковь на средней. Лук мелко нарезаем кубиками.

На среднем огне, в сковороде, разогреваем растительное масло. Затем добавляем лук и морковь, обжариваем их в течение 5 минут. Затем вносим свеклу (можно при желании посыпать немного лимонной кислоты или обрызгать соком свежего лимона, чтобы борщ приобрел насыщенный красный цвет). Продолжаем жарить овощи еще 5 минут, затем добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и жарим еще 5-7 минут.

Сметана: Подавайте борщ в глубокой тарелке и добавьте ложку сметаны, которую можно плавно размешать по поверхности супа. Сметана придает борщу нежный вкус и делает его более кремовым.

Сытный борщ с фасолью

Ингредиенты:

  • Свинина, говядина – до 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 2-3 шт.
  • фасоль – 1 ст.
  • корень петрушки, сельдерей по вкусу
  • свекла красный – 1-2 шт.
  • красный сладкий перец – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • лук – 1 шт.
  • капуста белокочанная – 0,5 кочана
  • томатная паста – 2-3 ст. л.
  • соль, черный перец, зелень, острый перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, сметана – все по вкусу.

Для этого борща рекомендуется использовать разные виды мяса: немного свинины, предпочтительно ребрышки, а также кусок говядины, также желательно взять ребрышки, и немного курятины.

В большой кастрюле вместимостью 5-6 литров, залейте холодную воду, заполнив её чуть больше половины, и поставьте на огонь.

Предварительно промойте мясо и нарежьте его на довольно крупные куски, за исключением курятины. Положите мясо в воду, доведите до кипения и удалите возникшую пену.

Добавьте в бульон 2-3 лавровых листа, а также порезанные на кусочки корень петрушки и сельдерея. Посолите и поперчите по вкусу. Для более насыщенного аромата, можно приправить смесью специй.

Варите мясной бульон как минимум в течение часа, до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей. Когда бульон готов, удалите из него корень петрушки и лавровый лист, а затем добавьте предварительно замоченную в воде фасоль.

Доведите воду до кипения и, после этого, уменьшите огонь. Варите фасоль в течение 20 минут, так, чтобы она осталась слегка сырой. Затем в бульон добавьте нарезанные на кусочки морковь, лук, чеснок и перец.

Следующим шагом, добавьте раздавленные зубчики чеснока и мелко нарезанный очищенный свежий острый перец, либо по паре щепоток сухого острого перца. Продолжайте варить суп еще 15 минут.

Теперь приступайте к чистке свеклы. Вы можете потереть ее на крупной терке или нарезать соломкой, и затем добавьте свеклу в суп, хорошо перемешайте. Продолжайте варить еще 10 минут, а затем добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками (по желанию, его можно бросить целиком, а затем раздавить в кастрюле).

Когда картофель будет готов (обычно это занимает 15 минут или чуть больше), приправьте суп томатной пастой по вашему вкусу. Варите томатную пасту, чтобы она закипела, как минимум, 5 минут.

Затем добавьте тонко нарезанную белокочанную капусту и варите еще около 5 минут. Не забудьте поперчить и посолить суп, а также добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Выключите огонь и дайте блюду немного постоять.

В завершение этого рецепта борща хочу подчеркнуть, что это замечательное блюдо, богатое вкусом и традициями. Вариации рецепта борща могут варьироваться в зависимости от региона, предпочтений и семейных рецептов. Независимо от того, какой рецепт вы выберете, борщ всегда будет символом уюта и тепла в вашем доме. Подавайте его с кислой сметаной, свежим хлебом или пампушками, и наслаждайтесь вкусом этого классического блюда вместе с семьей и друзьями. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий